Question 1

Độ đạm nước mắm là gì?

Accepted Answer

Độ đạm là hàm lượng nitơ (g/lít, ký hiệu ºN) trong nước mắm — phản ánh lượng axit amin sinh ra khi cá lên men tự nhiên. Độ đạm càng cao, vị càng đậm và hậu càng ngọt.

Question 2

Nước mắm bao nhiêu độ đạm là ngon?

Accepted Answer

Chấm trực tiếp nên chọn từ 30ºN trở lên; nấu nướng hằng ngày 13–25ºN là đủ. Dải sản phẩm Quang Hải trải từ 13ºN tới 56ºN (dòng Cá Ngừ 56 độ đạm); dòng Chắt Cá Thu 35ºN đạt OCOP 5 sao Quốc gia.

Question 3

Nước mắm truyền thống khác nước mắm công nghiệp thế nào?

Accepted Answer

Nước mắm truyền thống chỉ gồm cá và muối, ủ chượp tự nhiên nhiều tháng, màu nâu cánh gián, hậu ngọt sâu. Nước mắm công nghiệp pha từ dung dịch đạm cùng hương liệu, phụ gia — màu nhạt, vị gắt và hậu ngắn.

Question 4

Nước mắm Cát Hải làm từ cá gì?

Accepted Answer

Quang Hải ủ chượp từ cá cơm, cá thu, cá trích, cá ngừ tươi vùng biển Cát Hải – Cát Bà cùng muối biển Cát Hải — không hương liệu, không chất bảo quản.

Question 5

Cách chọn nước mắm ngon cho gia đình?

Accepted Answer

Xem 3 tiêu chí: thành phần (chỉ cá + muối), độ đạm thật in trên nhãn, và mùi vị (mặn dịu, hậu ngọt, không gắt). Ưu tiên thương hiệu có chứng nhận độc lập như OCOP hoặc ISO 22000.

MÓN NỔI BẬT

Đi Cát Bà mùa nào đẹp, tiện đường ghé Cát Hải mua mắm làm quà

Miến lươn nêm mắm: bát miến đậm đà kiểu Hà Nội

Tôm rang thịt ba chỉ nêm mắm cho lên màu cánh gián đẹp mắt

Nước mắm hạ thổ là gì, vì sao có nơi làm có nơi không

GÓC ẨM THỰC

Cá trắm đen kho riềng hai lửa: cá chắc thịt, xương mềm nhờ ướp nước mắm Cốt Cá Nhâm

Cách pha nước mắm tỏi ớt sánh kẹo, tỏi ớt nổi đều, để ngăn mát dùng được lâu

Thịt ba chỉ rang cháy cạnh chuẩn vị Bắc: mẹo rưới nước mắm Chắt Cá Thu theo viền chảo

Cách pha nước chấm bánh cuốn Hải Phòng ấm nóng, đậm vị hậu thanh chuẩn gu đất Cảng

Cá kho làng Vũ Đại kiểu Bắc: kho bằng nước mắm nào để cá không tanh, thấm tận xương

Nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp: 5 cách phân biệt chỉ trong 10 giây

Nộm sứa biển chấm mắm chua cay: món khai vị mát cho ngày hè

Nước cốt, nước nhĩ, nước bổi: phân biệt các tên gọi trong nghề ủ mắm

Đi Cát Bà mùa nào đẹp, tiện đường ghé Cát Hải mua mắm làm quà

Miến lươn nêm mắm: bát miến đậm đà kiểu Hà Nội

Tôm rang thịt ba chỉ nêm mắm cho lên màu cánh gián đẹp mắt

Nước mắm hạ thổ là gì, vì sao có nơi làm có nơi không