Báo chí viết gì về nước mắm Quang Hải: từ hồ sơ OCOP 5 sao đến nghề ủ chượp Cát Hải

Hồi tháng 3/2026, Hải Phòng gửi lên Trung ương bảy sản phẩm xin xét OCOP 5 sao Quốc gia, và cả bảy đều là nước mắm Cát Hải. Ba trong số đó mang tên Quang Hải. Một tháng sau, dòng Chắt Cá Thu nguyên cốt của nhà được công nhận 5 sao, và từ đó cái tên nước mắm Quang Hải xuất hiện trên báo nhiều hơn hẳn.

Bài này gom lại những gì báo chí và cổng thông tin chính thống đã viết về Quang Hải và nghề mắm Cát Hải, theo đúng thứ tự thời gian. Câu nào lấy từ báo thì có link gốc đi kèm, anh chị bấm vào đọc tận nơi.

Tháng 3/2026: Báo Hải Phòng đưa tin bảy sản phẩm nước mắm Cát Hải xin xét 5 sao

Ngày 13/3/2026, Báo Hải Phòng đưa tin thành phố đề nghị công nhận OCOP 5 sao cấp Quốc gia cho bảy sản phẩm nước mắm Cát Hải. Theo bài báo, bốn sản phẩm thuộc Công ty cổ phần Chế biến Dịch vụ Thủy sản Cát Hải, ba sản phẩm còn lại là nước mắm truyền thống và nước mắm cá ngừ của Công ty TNHH Quang Hải.

Chi tiết đáng để ý nhất là toàn bộ hồ sơ Hải Phòng gửi đợt đó đều là nước mắm. Thành phố có hàng trăm sản phẩm OCOP đủ loại, từ bánh đậu xanh tới gạo, mật ong. Vậy mà đợt xét cao nhất lại dồn cả vào một món gia vị của đảo Cát Hải. Với người làm nghề, đó là dấu hiệu nước mắm vẫn là món đặc sản Hải Phòng đặt nhiều kỳ vọng nhất.

Hai nhà cùng ở Cát Hải, cùng làm mắm từ cá và muối, nhưng là hai doanh nghiệp riêng. Nhiều khách hay nhầm hai cái tên này với nhau. Quang Hải là Công ty TNHH Quang Hải, nhà máy ở thôn Lục Độ, Đặc khu Cát Hải. Anh chị muốn biết rõ hơn thì xem trang về chúng tôi.

Tháng 4/2026: Chắt Cá Thu nguyên cốt của Quang Hải đạt OCOP 5 sao Quốc gia

Kết quả được VietnamPlus (TTXVN) nhắc lại trong bài ngày 1/8/2026 về sản phẩm OCOP Hải Phòng. Bài viết ghi rõ: tháng 4/2026, Hải Phòng có thêm hai sản phẩm đạt OCOP 5 sao cấp Quốc gia. Một là nước mắm Cát Hải loại cốt cá nhâm của Công ty cổ phần Chế biến Dịch vụ Thủy sản Cát Hải. Hai là “Nước mắm truyền thống sản xuất tại Cát Hải loại chắt cá thu nguyên cốt của Công ty trách nhiệm hữu hạn Quang Hải”.

Theo nhãn công bố trên trang sản phẩm, Chắt Cá Thu có hàm lượng nitơ tổng từ 35 gN/L trở lên, tức 35 độ đạm. Chữ “chắt” nghĩa là phần nước rút ra đầu tiên của mẻ chượp, không đấu trộn. Vì sao một chai 35 độ lại được chọn đi thi thay vì dòng Cá Ngừ 56 độ cao nhất nhà, Quang Hải đã kể kỹ trong bài Chắt Cá Thu 35 độ đạm: vì sao đạt OCOP 5 sao Quốc gia.

OCOP 5 sao là mức cao nhất của chương trình Mỗi xã một sản phẩm, do cấp Quốc gia xét. Hội đồng không chỉ nếm mà soi cả hồ sơ: vùng nguyên liệu, quy trình, an toàn thực phẩm, bao bì và câu chuyện gắn với địa phương. Ngoài 5 sao, Quang Hải còn có chứng nhận ISO 22000 và Giải Bạc Chất lượng Quốc gia. Hai hạng 4 sao và 5 sao khác nhau ở đâu, xem thêm bài OCOP 5 sao và 4 sao khác nhau thế nào.

Trang OCOP của Báo Nhân Dân: “phương pháp cổ truyền đặc trưng của làng nghề”

Trên chuyên trang giới thiệu sản phẩm OCOP của Báo Nhân Dân, nước mắm Quang Hải được mô tả là sản phẩm “được sản xuất theo phương pháp cổ truyền đặc trưng của làng nghề nước mắm Cát Hải”. Nguyên liệu là cá biển tươi và muối, ngâm ủ và đánh quậy trong thời gian dài. Đơn vị sản xuất ghi là Công ty TNHH Quang Hải, tổ dân phố Lục Độ, Cát Hải.

Mấy chữ “đánh quậy” nghe thì đơn giản, nhưng đó là nét riêng của mắm Cát Hải. Mắm phía Nam hay gài nén rồi để yên. Mắm Cát Hải thì người làm phải mở chượp ra khuấy, phơi nắng, rồi náo đảo. Cứ thế làm đi làm lại cho cá tan đều và đạm rút ra hết. Cách chăm này hợp với khí hậu có mùa đông lạnh của miền Bắc.

Mắm Quang Hải chỉ có cá và muối biển Cát Hải, không hóa chất, không chất bảo quản, không chất điều vị. Ba cái “không” này nhà đã viết riêng thành một bài: cam kết “3 không” của nước mắm Quang Hải.

Báo viết gì về nghề mắm Cát Hải nói chung

Không phải bài nào cũng nêu tên Quang Hải, nhưng nhiều bài viết về làng nghề Cát Hải cũng là đang kể chuyện của nhà. Một bài của Pháp Luật TP.HCM (23/8/2022) kể “bí kíp” của mắm Cát Hải nằm ở khâu chọn cá. Theo bài báo, người làng dùng cá cơm, cá nhâm, cá nục đánh bắt từ tháng 3 đến tháng 8. Chượp phơi nắng từ 12 đến 16 tháng mới lọc thành nước mắm. Phần lớn công đoạn vẫn làm bằng tay.

Con số thời gian ủ trên là của báo, nói về làng nghề nói chung. Mỗi mẻ chượp dài ngắn thế nào còn tùy cá, tùy nắng từng năm. Điều chắc chắn là không có đường tắt: mắm truyền thống cần thời gian, và chỗ đó không máy móc nào làm hộ được.

Vì sao báo chí quan tâm tới một chai nước mắm

Đọc lại các bài trên, có thể thấy báo chí nhắc tới nước mắm Quang Hải vì ba chuyện.

• Chứng nhận cấp Quốc gia. OCOP 5 sao là tin có thật, có văn bản, có tên sản phẩm cụ thể. Đây là phần báo đưa nhiều nhất.
• Nghề giữ được nếp cũ. Cá biển tươi, muối biển, chum, nắng và công đánh quậy. Ở thời mắm công nghiệp bày đầy kệ, một nhà còn làm kiểu cũ là chuyện đáng kể.
• Đặc sản gắn với đất. Cát Hải được gọi là cái nôi nghề mắm miền Bắc. Viết về mắm Cát Hải cũng là viết về một vùng đất, nên báo Hải Phòng và báo Trung ương đều có bài.

Quang Hải không tự viết lời khen cho mình trong bài này. Nhà chỉ gom lại những gì đã có trên báo, kèm link gốc, để anh chị tự đọc và tự đánh giá.

Vài câu hỏi nhanh

Nước mắm Quang Hải có phải là nước mắm Cát Hải không? Có, Quang Hải làm mắm ngay tại Cát Hải, Hải Phòng. Nhưng Quang Hải là một doanh nghiệp riêng, khác với Công ty cổ phần Chế biến Dịch vụ Thủy sản Cát Hải, dù cả hai cùng ở trên đảo.

Dòng nào của Quang Hải đạt OCOP 5 sao Quốc gia? Dòng Chắt Cá Thu nguyên cốt 35 độ đạm, công nhận tháng 4/2026, như VietnamPlus đã đưa tin.

Mua đúng chai đã lên báo ở đâu? Anh chị đặt ở gian hàng chính hãng Shopee của Quang Hải: shopee.vn/mamquanghai, hoặc xem đủ các dòng ở trang tất cả sản phẩm. Lấy sỉ hay mở điểm bán thì xem trang đại lý Mắm Quang Hải.

Anh chị có đi Cát Bà thì tạt qua Cát Hải một buổi, xem tận mắt sân chum mà báo viết. Đường đi và gợi ý mua quà ở bài du lịch Cát Bà mua đặc sản gì làm quà.