Trứng chiên nước mắm cà chua: món cơm nhà 10 phút không cần nghĩ nhiều

Không phải sơn hào hải vị, món cơm nhà được nhớ lâu nhất thường chỉ là quả trứng, quả cà chua và một chai nước mắm ngon.

Nguyên liệu (cho 2 người ăn): 2–3 quả trứng, 1 quả cà chua chín, hành lá, nước mắm truyền thống, tiêu.

Cách làm cho trứng đậm vị từ trong ra ngoài

1. Cà chua thái múi cau, phi thơm với chút dầu, đảo đến khi cà chua ra nước, sệt nhẹ.
2. Đập trứng vào bát, thêm 1 thìa cà phê nước mắm truyền thống, đánh đều — nêm mắm ngay từ khi đánh trứng giúp vị ngấm đều toàn bộ trứng, khác với chiên xong mới rưới mắm lên trên (chỉ đậm ở bề mặt).
3. Đổ trứng vào chảo cà chua đang nóng, để lửa vừa, không đảo ngay mà chờ mặt dưới se lại rồi mới lật hoặc đảo nhẹ để trứng chín đều mà không bị khô.
4. Rắc hành lá, tiêu, tắt bếp.

Vì sao nêm mắm vào trứng trước khi chiên tốt hơn? Vì trứng hấp thụ gia vị tốt nhất khi còn ở dạng lỏng — nêm nước mắm truyền thống ngay từ bước đánh trứng giúp món ăn đậm đà từ trong ra ngoài mà không cần chấm thêm nước mắm khi ăn, đồng thời hạn chế nêm quá tay gây mặn ở riêng một góc trứng.