Đi chợ hải sản Đồ Sơn: chọn hàng thế nào cho tươi, mua về pha bát chấm gì

Ở chợ hải sản Đồ Sơn, con tôm, con ghẹ to nhất trên mẹt chưa chắc là con đáng mua nhất. Người đi chợ lâu năm thường chọn cỡ vừa: giá dễ chịu hơn, thịt chắc, ngọt mà không bị xơ. Chợ nằm sát cảng cá Ngọc Hải, nên muốn có hàng tươi thì đi thật sớm, chọn con còn sống, và đứng xem lúc cân. Mua về chỉ cần hấp, luộc, kèm một bát nước mắm chấm đúng vị là đủ một bữa biển.

Chợ ở đâu, đi lúc nào

Chợ hải sản Đồ Sơn nằm sát cảng cá Ngọc Hải. Theo cẩm nang của MIA.vn, chợ cách xa trung tâm thành phố một chút nhưng người dân địa phương vẫn thường xuyên đi, và đi từ sáng sớm là dễ mua được hàng vừa cập bến. Chợ bán mực, ghẹ, tôm, cua, cá, cùng các món đã chế biến như chả mực, cá thu một nắng, chả cá chày.

Đi muộn thì hàng đã được chọn qua một lượt, con đẹp không còn nhiều. Mùa thu biển Đồ Sơn bớt đông khách hơn mùa hè, đi chợ thong thả hơn.

Chọn hải sản cho tươi

Tôm

Chọn con còn bơi, vỏ trong, đầu dính chặt vào thân. Tôm đầu lỏng, vỏ chuyển màu đỏ nhạt là đã để lâu.

Ghẹ, cua

Chọn con còn cử động mạnh, cầm thấy nặng tay, yếm cứng. Ghẹ nhẹ tay thường ít thịt, nhiều nước.

Mực

Mực tươi thân trong, da còn óng, đốm màu rõ, mắt trong. Mực chuyển màu trắng đục, thân nhũn là mực không còn tươi.

Cá

Cá tươi mắt trong, mang đỏ, thịt ấn vào đàn hồi lại ngay. Mắt đục, mang thâm là cá đã để lâu.

Mấy kinh nghiệm khi mua

• Chọn cỡ vừa. Con to nhất thường đắt hơn nhiều, mà thịt chưa chắc ngon hơn.
• Chọn con còn sống. Tránh mua phải hàng đã chết, để lâu mà bán giá như hàng tươi.
• Đứng xem lúc cân. Nhìn từ lúc chọn tới lúc cho vào túi, tránh bị đổi hàng.
• Hỏi giá trước. Hỏi rõ giá từng loại trước khi chọn, nhất là khi mua nhiều.
• Mang thùng đá nếu đi xa. Hải sản sống để lâu ngoài trời sẽ yếu dần. Đi xa về thì mang thùng xốp có đá.

Mua về chấm gì cho ra vị biển

Hải sản tươi chỉ cần hấp hoặc luộc. Phần còn lại nằm ở bát chấm. Mỗi loại một kiểu:

• Tôm, ghẹ hấp: bát nước mắm chanh ớt, hoặc muối tiêu chanh.
• Mực hấp, mực luộc: nước mắm gừng tỏi, chua ngọt nhẹ.
• Cá hấp: nước mắm nguyên chất thêm vài lát ớt, hoặc pha loãng với chanh, đường.

Hải sản tươi vị ngọt nhẹ, nên bát chấm pha từ dòng mắm đạm cao sẽ dậy vị hơn, như Chắt Cá Thu 35ºN hay Cá Ngừ 56ºN của Quang Hải. Tỉ lệ pha cho từng món có ở bài nước chấm hải sản chuẩn quán. Cá thu một nắng mua ở chợ về rán thế nào, có bài cá thu một nắng rán chấm mắm.

Ghé Đồ Sơn rồi đi đâu tiếp

Đi Hải Phòng nhiều ngày thì ghép thêm một ngày ăn món phố như bánh đa cua, nem cua bể, xem bài food tour Hải Phòng: 5 món cần nước mắm. Muốn ra đảo thì có đường qua Cát Hải đi Cát Bà, ghé quê nghề mắm trên đường.

Hỏi nhanh

Đi chợ hải sản Đồ Sơn giờ nào là tốt nhất? Sáng sớm, lúc hàng vừa từ cảng lên. Đi muộn thì hàng đẹp đã được chọn trước.

Mua hải sản sống mang về Hà Nội có được không? Được, nếu mang thùng xốp có đá và đi thẳng về. Ghẹ, cua buộc chặt càng, tôm nên luộc hoặc hấp sơ nếu đi lâu.

Mua nước mắm Cát Hải chính hãng ở đâu? Ở gian Shopee chính hãng của Quang Hải, các đại lý mắm Quang Hải, hoặc gọi 076 2233 666.