ISO 22000 là gì, sao chai nước mắm cũng cần chứng nhận này

“ISO 22000 là gì, sao chai nước mắm cũng có chứng nhận này?” Đây là câu nhiều khách hỏi khi thấy logo ISO in trên nhãn Quang Hải bên cạnh huy hiệu OCOP. Nói ngắn gọn, ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm, áp dụng cho toàn bộ chuỗi sản xuất chứ không riêng gì một khâu.

ISO 22000 đánh giá điều gì

Đây là tiêu chuẩn về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, xem xét toàn bộ chuỗi từ nguyên liệu đầu vào, quy trình chế biến, tới khâu đóng gói và bảo quản. Một cơ sở đạt ISO 22000 phải chứng minh được mình kiểm soát được các mối nguy về an toàn thực phẩm ở từng công đoạn, không chỉ riêng chất lượng thành phẩm cuối cùng.

Khác gì với chứng nhận OCOP

OCOP đánh giá sản phẩm cụ thể theo tiêu chí của chương trình phát triển sản phẩm nông thôn, còn ISO 22000 đánh giá hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của cả cơ sở sản xuất. Một sản phẩm có thể vừa đạt OCOP vừa được sản xuất tại cơ sở đạt ISO 22000, hai chứng nhận bổ sung cho nhau chứ không thay thế nhau.

Vì sao nước mắm truyền thống cũng cần chứng nhận này

Nhiều người nghĩ nước mắm ủ chượp thủ công kiểu truyền thống thì không liên quan gì tới các tiêu chuẩn quốc tế, nhưng thực tế ngược lại. Ủ chượp thủ công vẫn phải kiểm soát chặt từ khâu chọn cá, chọn muối, vệ sinh dụng cụ, cho tới đóng chai, đúng những điểm mà ISO 22000 yêu cầu đánh giá. Quang Hải áp dụng tiêu chuẩn này song song với cách ủ chượp truyền thống, không đánh đổi cách làm thủ công để lấy chứng nhận.

Vài câu hay gặp

Chứng nhận ISO 22000 có phải chỉ dành cho hàng xuất khẩu không? Không, đây là tiêu chuẩn áp dụng chung cho quản lý an toàn thực phẩm, không riêng cho một thị trường nào.

Làm sao biết một chai mắm đạt ISO 22000? Nhìn trực tiếp trên nhãn hoặc bao bì, chứng nhận này thường được in kèm các huy hiệu chất lượng khác.

Xem thêm về các chứng nhận của Quang Hải, gồm OCOP 5 sao Quốc gia và Giải Bạc Chất lượng Quốc gia, ở trang giới thiệu thương hiệu. Xem dải sản phẩm đầy đủ ở trang tất cả sản phẩm. Mua hàng chính hãng tại gian Shopee Quang Hải hoặc trang đại lý gần nhà.