Question 1

Độ đạm nước mắm là gì?

Accepted Answer

Độ đạm là hàm lượng nitơ (g/lít, ký hiệu ºN) trong nước mắm — phản ánh lượng axit amin sinh ra khi cá lên men tự nhiên. Độ đạm càng cao, vị càng đậm và hậu càng ngọt.

Question 2

Nước mắm bao nhiêu độ đạm là ngon?

Accepted Answer

Chấm trực tiếp nên chọn từ 30ºN trở lên; nấu nướng hằng ngày 13–25ºN là đủ. Dải sản phẩm Quang Hải trải từ 13ºN tới 56ºN (dòng Cá Ngừ 56 độ đạm); dòng Chắt Cá Thu 35ºN đạt OCOP 5 sao Quốc gia.

Question 3

Nước mắm truyền thống khác nước mắm công nghiệp thế nào?

Accepted Answer

Nước mắm truyền thống chỉ gồm cá và muối, ủ chượp tự nhiên nhiều tháng, màu nâu cánh gián, hậu ngọt sâu. Nước mắm công nghiệp pha từ dung dịch đạm cùng hương liệu, phụ gia — màu nhạt, vị gắt và hậu ngắn.

Question 4

Nước mắm Cát Hải làm từ cá gì?

Accepted Answer

Quang Hải ủ chượp từ cá cơm, cá thu, cá trích, cá ngừ tươi vùng biển Cát Hải – Cát Bà cùng muối biển Cát Hải — không hương liệu, không chất bảo quản.

Question 5

Cách chọn nước mắm ngon cho gia đình?

Accepted Answer

Xem 3 tiêu chí: thành phần (chỉ cá + muối), độ đạm thật in trên nhãn, và mùi vị (mặn dịu, hậu ngọt, không gắt). Ưu tiên thương hiệu có chứng nhận độc lập như OCOP hoặc ISO 22000.

MÓN NỔI BẬT

Đi Cát Bà mùa nào đẹp, tiện đường ghé Cát Hải mua mắm làm quà

Miến lươn nêm mắm: bát miến đậm đà kiểu Hà Nội

Tôm rang thịt ba chỉ nêm mắm cho lên màu cánh gián đẹp mắt

Nước mắm hạ thổ là gì, vì sao có nơi làm có nơi không

GÓC ẨM THỰC

Gà rang gừng nêm nước mắm: món ấm bụng ngày se lạnh, gà săn mà không khô

Cá thu một nắng rán chấm mắm: rán sao cho vàng giòn, chấm gì cho đúng vị biển

Bánh đúc nóng chan nước mắm: pha bát nước chan thanh mà đậm cho ngày se lạnh

Nước chấm hải sản (ốc, ghẹ, tôm hấp) chuẩn quán: tỉ lệ mắm – muối – ớt – sả

Trứng chiên nước mắm cà chua: món cơm nhà 10 phút không cần nghĩ nhiều

Canh chua cá nêm nước mắm: nêm lúc nào để canh không chua gắt, không mất vị mắm

Mực xào nước mắm hành răm: mẹo nêm để mực ngọt tự nhiên, không tanh không dai

Thịt bò xào nước mắm tỏi: nêm lúc nào để thịt mềm, không dai, không tanh

Rau muống xào tỏi giòn xanh: bí quyết nêm nước mắm đúng lúc để rau không thâm

Vì sao nước mắm truyền thống không cần chất bảo quản mà vẫn để được lâu?

Vì sao nước mắm truyền thống có màu cánh gián, để lâu vẫn không đổi mùi?

Độ đạm nước mắm bao nhiêu là tốt? Đọc nhãn sao cho không mua nhầm mắm “ảo đạm”