Quy trình sản xuất nước mắm Cát Hải theo phong cách truyền thống là một quá trình kỹ thuật và đòi hỏi sự tâm huyết từ người làm nước mắm. Dưới đây là mô tả chi tiết về quy trình sản xuất truyền thống và cách nó giữ vững truyền thống:
Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
Lựa Chọn Cá Biển Cơm: Nguyên liệu chính là cá biển cơm, loại cá phổ biến tại vùng biển Cát Hải. Cá được lựa chọn kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng và tươi ngon.
Rửa và Làm Sạch Cá:
Quy Trình Rửa Cẩn Thận: Cá được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và cặn từ biển. Quá trình này quan trọng để đảm bảo sự trong sạch và chất lượng của nước mắm.
Phơi Khô Cá:
Phơi Khô Dưới Ánh Nắng Mặt Trời: Cá sau khi được làm sạch sẽ được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Quá trình này giúp làm khô nước trong cơ thể cá và tạo điều kiện cho quá trình lên men tự nhiên.
Ướp Muối và Lên Men:
Ướp Muối Theo Tỉ Lệ Chính Xác: Cá sau khi được phơi khô sẽ được ướp muối với tỉ lệ cụ thể. Sau đó, cá sẽ được đặt vào thùng gỗ để lên men tự nhiên trong một khoảng thời gian dài.
Quá Trình Lên Men:
Kiểm Soát Nhiệt Độ và Thời Gian Lên Men: Quá trình này yêu cầu sự kiên nhẫn và kỹ thuật. Người làm nước mắm sẽ kiểm soát nhiệt độ và thời gian lên men để đảm bảo hương vị độc đáo và chất lượng của nước mắm.
Lọc và Chế Biến:
Lọc Cẩn Thận: Sau khi quá trình lên men kết thúc, nước mắm được lọc cẩn thận để loại bỏ cặn và phần nước không mong muốn. Quá trình này đảm bảo nước mắm đạt được độ trong suốt và sạch sẽ.
Chế Biến Thủ Công:
Sử Dụng Phương Pháp Thủ Công: Nước mắm Cát Hải được chế biến hoàn toàn thủ công, giữ nguyên đặc trưng tự nhiên của cá biển và không sử dụng các phương pháp sản xuất công nghiệp.
Đóng Gói và Bảo Quản:
Sử Dụng Chai và Lọ Thủy Tinh: Nước mắm sau khi được sản xuất sẽ được đóng gói vào chai và lọ thủy tinh để bảo quản và giữ nguyên chất lượng.
Quy trình sản xuất nước mắm Cát Hải theo cách truyền thống không chỉ giữ vững phong cách chế biến cổ điển mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa kiến thức truyền thống và sự đầu tư vào kỹ thuật chế biến hiện đại. Sự tâm huyết và kỹ thuật làm cho nước mắm Cát Hải trở nên đặc biệt, giữ vững giá trị truyền thống và làm hài lòng người tiêu dùng đòi hỏi chất lượng cao.
TÌM HIỂU THÊM VỀ NƯỚC MẮM QUANG HẢI:
– Làng Vui VTV3: Vũ điệu làng nghề nước mắm Cát Hải.
https://youtu.be/41K28NKEazU?si=R90AyQVgl8Hnw_zd
– Đài truyền hình Việt Nam VTV 1 – Khám phá Việt Nam: Những người giữ hương biển.
https://vtv.vn/video/kham-pha-viet-nam-nhung-nguoi-giu-huong-bien-390153.htm
– Đài truyền hình Việt Nam VTV6 – Nông nghiệp sạch số 59.
https://www.youtube.com/watch?v=RPl1huGlKkk&t=158s&ab_channel=N%C3%B4ngnghi%E1%BB%87ps%E1%BA%A1ch
– 10 Phút Vàng THP: Nước mắm truyền thống Cát Hải – Quang Hải, giới thiệu về sản phẩm Nứớc Mắm Cá Ngừ:
https://youtu.be/ltraxttqpuU?si=U-BnfK76axQ4hDwD
– Báo danviet.vn nói đăng bài viết: Nước mắm Quang Hải – Cát Hải, 2 năm mới ra được một mẻ.
https://danviet.vn/can-canh-quy-trinh-san-xuat-nuoc-mam-truyen-thong-cat-hai-2-nam-moi-cho-ra-1-me-7777963100.htm
– Báo Kenh14.vn đăng bài viết: tìm hiểu quy trình sản xuất nước mắm Quang Hải, 2 năm mới cho ra thành phẩm.
https://kenh14.vn/anh-can-canh-quy-trinh-san-xuat-nuoc-mam-truyen-thong-2-nam-moi-cho-ra-thanh-pham-20190315080100027.chn
– Báo vnexpress.net đăng bài viết: Tìm hiểu về Nước mắm Quang Hải – Cát Hải, gia vị ngon nhất từ vùng đất Cảng.
https://vnexpress.net/thoi-su/nuoc-mam-cat-hai-gia-vi-tu-vung-dat-cang-3973728.html
– Báo truyenthongkhoahoc.vn đưa tin công bố nhãn hiệu chứng nhận “Nước mắm Quang Hải – Cát Hải”.
http://truyenthongkhoahoc.vn/vn/Cong-bo-nhan-hieu-chung-nhan-Nuoc-mam-Cat-Hai-c1046/Cong-bo-nhan-hieu-chung-nhan-Nuoc-mam-Cat-Hai-n2300
– Báo quyhotronongdan.vn đăng bài viết: Sản phẩm của Nước mắm Quang Hải – Cát Hải tự hào đạt chuẩn Ocop 4 sao đầu tiên tại Cát Hải – Hải Phòng.
#QuaTet #SetQuaTet #NuocMam #Truyen #Thong #Nuoc #Mam #CotCaNham #Tinhte #ngon #nuocmamngon #dac #san #nguyen #chat #nguyenchat #nuocmamnguyenchat #truyen #thong #damvi #khongbaoquan #sach #nuocmamtin #nuocmamrin #langchaixua #dacsanviet #nuocmamtin #nuocmamnhi