MẮM TÔM LỎNG CÁT HẢI – QUANG HẢI
Từ con tép biển (còn gọi là con ruốc, tôm biển, con moi ) tươi cùng với muối biển sạch được say nhuyễn và ủ lên men tự nhiên theo phương pháp truyền thống. Sau 12 tháng chăm sóc kỳ công, những mẻ mắm thơm dịu, vị thanh, màu hồng tím tự nhiên được tạo thành Mắm Tôm Quang Hải.
Mắm tôm Quang Hải luôn đảm bảo:
– Tuân thủ nghiêm theo tiêu chuẩn ISO 9001:2015
– Sản phẩm được sản xuất theo quy trình khép kín đảm bảo VSATTP
– Mắm tôm sạch truyền thống, không hóa chất, hoàn toàn tự nhiên
– Ngọt bùi vị đạm từ tôm – thơm nồng vị mắm.
Trải qua gần 30 năm hình thành và phát triển thương hiệu nước mắm Quang Hải được công nhận là thương hiệu nổi tiếng của Đồng bằng Bắc Bộ và được trao tặng nhiều giải thưởng Quốc Gia và Quốc Tế cao quý.
QUY TRÌNH SẢN XUẤT MẮM TÔM CHUẨN
Bước 1: Chọn lọc nguyên liệu
Chọn Tép biển tươi: Nguyên liệu làm Mắm tôm Quang Hải được làm từ con tép biển (còn gọi là con ruốc, tôm biển, con moi ) và muối biển sạch. Tép biển phải chọn lọc loại tươi, Tép biển được đánh bắt vào đúng vụ lúc Tép biển trưởng thành, nhiều thịt và vỏ mỏng. Mấu chốt quyết định chất lượng sản phẩm mắm là việc lựa chọn loại Tép biển trưởng thành, nhiều thịt, vỏ mỏng tươi xanh, được để ráo nước rồi tiến hành ủ muối ngay khi lên bờ để đảm bảo cho ra sản phẩm có chất lượng tốt nhất.
Chọn muối: Muối dùng trong sản xuất nước mắm Quang Hải là muối biển tinh khiết được lấy từ nhiều khu vực theo tiêu chuẩn của nhà máy, muối phải đảm bảo sự tinh khiết có màu trắng, độ mặn thuần khiết và lưu kho trong 2 năm cho chảy hết thành phần gây ra mùi vị bất lợi, bởi vì:
– Muối đã chảy hết ion K+ gây ra vị nhẫn đắng
– Muối đã chảy hết ion Mg++ gây ra vị nóng rát cổ
– Muối đã chảy hết ion Ca++ gây ra vị chát
Tỷ lệ trộn tép biển và muối là 3 Tép : 1 muối, rồi đem xay nhuyễn rồi phơi nắng lấy nhiệt và đánh ủ hàng ngày.
Bước 2: Ngâm ủ và đánh đảo theo quy trình làm Nước mắm tại Cát Hải
Điều đặc biệt trong cách làm mắm tôm Quang Hải là việc ngâm ủ mắm và chăm sóc trượp thường xuyên, mắm tôm được đánh đảo hàng ngày để đảm bảo độ chín đều, hương thơm tự nhiên và dễ chịu, sau 12 tháng khi mắm tôm đã hoàn toàn chín đều sẽ cho ra sản phẩm mang chất lượng tốt nhất, đảm bảo hương vị thơm ngon.
Vì được chọn lọc kỹ lưỡng nguồn nguyên liệu, với nồng độ muối đủ, cùng kỹ thuật gia truyền, quá trình lên men đều, khiến mắm có mùi thơm dịu tự nhiên và vị ngọt hậu.
Bước 3: Kiểm định và đóng chai
Sản phẩm được sản xuất theo tuân thủ đúng theo tiêu chuẩn ATVSTP, được kiểm định chất lượng theo quy trình HACCP, ISO 9001:2501 và kiểm định lô sản phẩm định kỳ trước khi tiến hành đóng chai.
– Sản phẩm được đóng trong chai nhựa PET, can 5lit, 20lit phục vụ cho nhiều nhu cầu khác nhau của người tiêu dùng.
– Tất cả sản phẩm mắm tôm Quang Hải đều không chất bảo quản, phẩm màu độc hại, hương liệu.
