Địa Lý và Môi Trường Tự Nhiên:
Vị Trí Địa Lý: Cát Hải là một hòn đảo nằm ở phía đông của thành phố Hải Phòng, Việt Nam. Nó có vị trí chiến lược, giữa cửa lõi Tam Bạc, cửa lõi Bạch Long Vĩ và cửa lõi Hải Phòng.
Môi Trường Biển Đặc Trưng: Vùng biển xung quanh Cát Hải nổi tiếng với nước biển trong sạch và giàu dưỡng chất, tạo điều kiện thuận lợi cho đàn cá biển cơm, nguồn nguyên liệu chính của nước mắm.
Quy Trình Chế Biến Nước Mắm Cát Hải:
Nguyên Liệu Chính – Cá Biển Cơm: Cá biển cơm được chọn lọc kỹ lưỡng từ vùng biển xung quanh Cát Hải, nơi nước mắm đạt được hương vị và chất lượng đặc trưng.
Rửa và Phơi Khô Cá: Cá sau khi đánh bắt được rửa sạch và sau đó được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời để loại bỏ nước, tạo điều kiện cho quá trình lên men tự nhiên.
Ướp Muối và Lên Men Tự Nhiên: Cá sau khi phơi khô được ướp muối với tỉ lệ cụ thể và đặt trong thùng gỗ để trải qua quá trình lên men tự nhiên.
Quá Trình Lên Men Kiểm Soát Nhiệt Độ và Thời Gian: Quá trình này đòi hỏi sự kiên nhẫn và kỹ thuật để kiểm soát nhiệt độ và thời gian lên men, tạo ra hương vị và mùi thơm đặc trưng.
Ảnh Hưởng của Môi Trường Địa Phương Đến Chất Lượng Sản Phẩm:
Nước Biển Chất Lượng Cao: Nước biển xung quanh Cát Hải được biết đến với chất lượng cao, không bị ô nhiễm. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của cá biển và từ đó, chất lượng của nước mắm.
Khí Hậu Ảnh Hưởng Đến Quá Trình Lên Men: Khí hậu nhiệt đới ẩm, với nhiệt độ và độ ẩm phù hợp, là lý tưởng cho quá trình lên men tự nhiên của nước mắm, tạo nên hương vị đặc trưng.
Cộng Đồng Làm Nước Mắm:
Bí Quyết Gia Đình: Bí quyết chế biến nước mắm thường là bí mật của gia đình, được chuyển đạt từ thế hệ này sang thế hệ khác. Sự kết hợp giữa kinh nghiệm truyền thống và những cải tiến hiện đại làm cho nước mắm Cát Hải độc đáo và đặc biệt.
Cát Hải không chỉ là một địa điểm độc đáo với thiên nhiên hùng vĩ mà còn là nơi sinh sống của một cộng đồng nghề nghiệp làm nước mắm với truyền thống lâu dài. Môi trường biển tốt, cùng với quy trình chế biến truyền thống và sự kế thừa kiến thức gia đình, tạo nên nước mắm Cát Hải với hương vị đặc trưng và chất lượng cao, trở thành một biểu tượng ẩm thực độc đáo của Việt Nam.
TÌM HIỂU THÊM VỀ NƯỚC MẮM QUANG HẢI:
– Làng Vui VTV3: Vũ điệu làng nghề nước mắm Cát Hải.
https://youtu.be/41K28NKEazU?si=R90AyQVgl8Hnw_zd
– Đài truyền hình Việt Nam VTV 1 – Khám phá Việt Nam: Những người giữ hương biển.
https://vtv.vn/video/kham-pha-viet-nam-nhung-nguoi-giu-huong-bien-390153.htm
– Đài truyền hình Việt Nam VTV6 – Nông nghiệp sạch số 59.
https://www.youtube.com/watch?v=RPl1huGlKkk&t=158s&ab_channel=N%C3%B4ngnghi%E1%BB%87ps%E1%BA%A1ch
– 10 Phút Vàng THP: Nước mắm truyền thống Cát Hải – Quang Hải, giới thiệu về sản phẩm Nứớc Mắm Cá Ngừ:
https://youtu.be/ltraxttqpuU?si=U-BnfK76axQ4hDwD
– Báo danviet.vn nói đăng bài viết: Nước mắm Quang Hải – Cát Hải, 2 năm mới ra được một mẻ.
https://danviet.vn/can-canh-quy-trinh-san-xuat-nuoc-mam-truyen-thong-cat-hai-2-nam-moi-cho-ra-1-me-7777963100.htm
– Báo Kenh14.vn đăng bài viết: tìm hiểu quy trình sản xuất nước mắm Quang Hải, 2 năm mới cho ra thành phẩm.
https://kenh14.vn/anh-can-canh-quy-trinh-san-xuat-nuoc-mam-truyen-thong-2-nam-moi-cho-ra-thanh-pham-20190315080100027.chn
– Báo vnexpress.net đăng bài viết: Tìm hiểu về Nước mắm Quang Hải – Cát Hải, gia vị ngon nhất từ vùng đất Cảng.
https://vnexpress.net/thoi-su/nuoc-mam-cat-hai-gia-vi-tu-vung-dat-cang-3973728.html
– Báo truyenthongkhoahoc.vn đưa tin công bố nhãn hiệu chứng nhận “Nước mắm Quang Hải – Cát Hải”.
http://truyenthongkhoahoc.vn/vn/Cong-bo-nhan-hieu-chung-nhan-Nuoc-mam-Cat-Hai-c1046/Cong-bo-nhan-hieu-chung-nhan-Nuoc-mam-Cat-Hai-n2300
– Báo quyhotronongdan.vn đăng bài viết: Sản phẩm của Nước mắm Quang Hải – Cát Hải tự hào đạt chuẩn Ocop 4 sao đầu tiên tại Cát Hải – Hải Phòng.
#QuaTet #SetQuaTet #NuocMam #Truyen #Thong #Nuoc #Mam #CotCaNham #Tinhte #ngon #nuocmamngon #dac #san #nguyen #chat #nguyenchat #nuocmamnguyenchat #truyen #thong #damvi #khongbaoquan #sach #nuocmamtin #nuocmamrin #langchaixua #dacsanviet #nuocmamtin #nuocmamnhi