[OCOP] Nước Mắm Truyền Thống Cát Hải – Quang Hải, loại Cá Thu 28ºN

[OCOP] NƯỚC MẮM CÁT HẢI – QUANG HẢI, CÁ THU

Thông tin sản phẩm:

– Màu sắc: có màu nâu cánh dán, ra ngoài sáng có màu vàng ánh

– Mùi thơm nhẹ đặc trưng nước mắm truyền thống.

– Có vị mặn ngọt hài hòa, bùi bùi của đạm cá tự nhiên và muối.

– Không có tạp chất.

Thành phần:

– Cá biển: 70-80% ( Cá ngừ, cá biển, cá mực …)

– Muối ăn: 20-30%.

Quy cách đóng gói:

– Chai 650ml

– Hộp 02, 04 chai 650ml

Thời hạn sử dụng: 24 tháng kể từ ngày đóng chai.

Chỉ tiêu chất lượng:

– Hàm lượng nitơ tổng > 28gN/L

– Hàm lượng protein: 175g/L

– Hàm lượng acid amin ≥ 45%

– Các chất muối khoáng và vitamin.

Bảo quản: Trong quá trình sử dụng tránh lẫn nước và tạp chất, dùng xong đậy chặt nắp, để nơi khô ráo thoáng mát.

HDSD: 

• Có thể dùng để chấm có mùi vị thơm ngon ngọt hậu, sóng sánh. Khi sử dụng mắm có độ đạm cao để nấu thì nên cho ít một vì mùi sẽ nồng.
• Tuỳ vào khẩu vị có thể thêm đường chanh, tỏi, ớt… để bát nước mắm có hương vị ngon nhất.

Chú ý: Hiện tượng xuống màu, hay lắng muối ở đáy chai là phản ứng tự nhiên của nước mắm truyền thống, hoàn toàn không ảnh hương đến chất lượng sản phẩm.

Nước mắm Cát Hải – Nước mắm truyền thống Quang Hải là sản phẩm được sản xuất từ nguồn nguyên liệu chọn lọc từ những mẻ cá biển tươi ngon nhất, sau khi đánh bắt được sơ chế ngay để giữ nguyên độ tươi ngon. Chượp Ủ theo phương pháp truyền thống với tỉ lệ 3 cá : 1 muối và được chăm sóc đánh đảo hàng ngày giúp cho nguyên liệu chín đều, chính vì phương pháp chế biến đã tạo hương vị khác biệt của nước mắm Quang Hải.

QUY TRÌNH SẢN XUẤT

1. Những mẻ cá tươi của vùng biển Vịnh Bắc bộ khi vừa được đánh bắt đã được xử lý và ngay tại ngư trường. Cá còn giãy đành đạch từ những mẻ lưới sau khi vớt lên khỏi mặt nước biển được đem ủ với muối ngay trên thuyền để đảm bảo chất lượng và hương vị của nước mắm.

2. Khi thuyền về bến, cá chượp được đem ra khỏi thuyền và đổ đầy vào những ang chum, bể chứa. Lúc này muối được thêm vào cho đến khi đạt tỷ lệ vàng 3 cá: 1 muối. Chượp (hỗn hợp cá và muối) được chăm sóc thường xuyên giúp chượp chín đều, giai đạn này rất tốn công sức và thời gian kéo dài từ 12-18 tháng tùy thuộc vào thời tiết và chủng loại cá.

3. Sau 12-18 tháng, những giọt nước mắm chắt (nhĩ) nguyên chất đầu tiên được lấy ra bằng phương pháp chiết rút, được kiểm nghiệm độ đạm, chất lượng và phân loại trước khi đóng vào chai.

CHỨNG NHẬN CHẤT LƯỢNG:

Nước mắm Cát Hải – Nước mắm truyền thống Quang Hải luôn đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm nghiêm ngặt nhất và luôn được kiểm định, quản lý về chất lượng: ISO 9001-2015.

Trải qua gần 30 năm hình thành và phát triển thương hiệu nước mắm Quang Hải được công nhận là thương hiệu nổi tiếng của Đồng bằng Bắc Bộ và được trao tặng nhiều giải thưởng Quốc Gia và Quốc Tế cao quý.

• Giải bạc chất lượng quốc gia và quốc tế 2015.
• Bằng khen của thủ tướng chính phủ 2015.
• Sản phẩm Nông Nghiệp Công nghiệp tiêu biểu cấp khu vực năm 2022.
• Huy chương vàng hội trợ ẩm thực Việt Nam best food.
• Cúp vàng thương hiệu an toàn vì sức khỏe cộng đồng.
• Huy chương vàng hàng Việt Nam chất lượng cao phù hợp tiêu chuẩn.
• Cúp vàng hội chợ hội nhập và phát triển.
• Chúng nhận sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp khu vực.